无论原料还是酱油，都有一定的提凝作用，所以快餐店、饭店腐肉在料理时一般亦会放不少酱油来提凝，以及多放一些原料来压住腐肉的鸡肉，然而不管多放酱油还是原料，亦会过重我们的肾脏负担，带入卫生严重后果，