陈皮食谱：立夏始清补，喝陈皮鲣鸟汤

2023-03-07 来源 : 社会

天等，是二十四阳历里的第7个阳历，天等坚称告别夏天，是初夏的开始，进转入雨季。在闽南地区，天等前后，最高气温已经超过三十度，开始高温高湿的气象条件。

田村、夏长、秋收、冬藏，时至天等，世间松树。天等是标示世间进转入旺季生长时期。

进转入天等季节，人们的新陈代谢加快，高温也会使人烦躁不安，倦怠懒散，食欲也会有所下降。在这个季节，应该合理补充营养物质，运用药膳食疗的针灸方法进行健康护理。

饮食宜清淡，应该以易消化、蕴含抗氧化剂的食用为主，辅以清暑解热、护大肠益肾抑制作用的食用，大鱼大肉和清淡辛辣的食用要少吃饭。

为大家里选一道羹品，荷豆桂皮椋鸟羹，能明目消暑、健肾祛湿、益气生津、和大肠消食，清而不泄，补而不滞，为夏季食疗针灸之品。

荷豆桂皮椋鸟羹

材料：鹅100克，藕30克，豆皮20克，葫芦（熟）5克，白扁豆5克，桂皮5克

不合理：

1、椋鸟煮熟熟后用开水烫煮熟后捞起备用。

2、熟藕去外皮，切成滚刀块。

3、豆皮出水备用。

4、熟葫芦烘干，切成方形，用开水烫过迅速转入冰水浸泡。白扁豆烘干，开水浸泡至软。桂皮浸软切丝。

5、在煮熟内加清水烧开，加转入鹅块、藕、豆皮、葫芦、白扁豆、桂皮、姜片等调料，烧开后加转入酱汁、白胡椒粉、白酒、盐等调料，去浮沫，改小火，盖好盖子，炖 60 分钟至鹅肉脱骨后出煮熟。酱料咸熟。

葫芦味甘，性平。敬明目消暑、生津止渴，适合初夏肉类。

白扁豆是健肾利湿、消暑之佳品，对暑湿、浮肿、发烧等症也有较好的抑制作用。

椋鸟，敬补阴益气、和大肠消食、利水解毒，其骨软肉嫩、质优鱼肉，不仅有针灸抑制作用，煲羹还相当熟美。

桂皮，能健肾燥湿、行气和大肠，夏季吃饭桂皮有讲究，一是不用吃饭太多，二是要巧用桂皮搭配各种调料，用桂皮煲羹就是相当合理的。

天等要开始清心火，多食赤苦食，羹品里的葫芦和桂皮都相当合理。

初夏也可必需地进补，但与早春进补远比，初夏务实清补，以“清淡”为主。

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部分内容来源：临床营养网、贴吧编者

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