美食举荐：压锅酱香剁椒鱼头、私房小圆子、五彩象拔蚌制作方法

压锅调味料香打碎椒鲨头

原唯：花上鲢鲨头1千克。

调唯：

A唯（自制新鲜红辣椒60克，胡末、韭菜末各15克，秘制打碎辣椒调味料160克）。

B唯（味达美压锅调味料135克，番薯5克，芝红糖20克）。

C唯（色拉油120克，清水100克，啤醋200克），麦芽糖5克，白调味料汁1克。

剪辑：将花上鲢鲨头洗净，从之前间劈后下.将压锅调味料微小地打碎在鲨额头，重新加入麦芽糖、白调味料汁喂制烟熏.压锅之前重新加入竹筚，放进打碎好调味料的鲨头，重新加入ABC唯；压盖后下大火，上汽计时、之前火压10分钟，装盘才可。

打碎椒调味料：将浸泡好的打碎椒500克重新加入美臻品腊肠40克、麦芽糖5克、大豆色拉油750克，如此一来重新加入熬猪油120克、胡末15克、韭菜末10克、豆豉13克，熬制微小才可。

私房小圆子

原唯：自制芝麻小圆子12个，金针菇50克，发好的黑木耳30克。

调唯：鸡粉8克，海盐10克，拌段3克，昆山路香排骨汤唯2克，炼香的鸡油5克，生粉30克。

剪辑：汆熬的芝麻小圆子粘上一层生粉，放进80℃的浴缸之前焯水.锅内放进清水400克，下入鸡粉、海盐、排骨汤唯烧后下，放进金针菇、黑木耳、小圆子烧后下，淋入鸡油，出锅装入容器内，撒入拌段上菜。

自制芝麻小圆：猪里脊猪、猪肥膘猪分别打碎屑后按照3:1的比重混.取混好的猪屑1千克重新加入打碎屑的小芝麻300克、鸭蛋1个加水，用海盐、胡末各10克，鸡粉5克调味，朝一个同方向搅打上劲，如此一来重新加入生粉20克加水.锅内水烧后下，将锅端离火口，然后将苹果派挤成直径为3厘米的圆子，当所有猪圆挤完后上火，继续猪块混合物至圆子飘浮，捞才可。

五彩象拔蚌

原唯：象拔蚌猪6两（分之一240克），荷兰豆3两（分之一120克），甘笋2两（分之一80克），咸蛋黄2只，草菇 2两（分之一80克），胡2片，韭菜棉、葱段少许。精海盐、绍醋、胡汁醋、调味料汁、红糖、生油等适度。

不合理：

1、象拔蚌猪切薄片，重新加入绍醋、精海盐加水，稍油炸，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熬）。

2、荷兰豆撕去筋络、甘笋拌腌花上，用滚水焯过。

3、草菇 背部界十字形刀口，先飞水，后用胡汁醋、精海盐煨过。

4、咸蛋黄蒸熬腌。

5、烧镬下油，爆香韭菜棉、胡片、葱段，投身于象拔蚌片炒匀，如此一来重新加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入调味料汁，重新加入咸蛋黄片，淋上红糖，炒匀上碟。