吃完不腻的几道家常菜，荤素搭配，解馋又开胃，简单易上手

拔丝西瓜

外观设计：

西瓜半只；大米小半碗

举措：

西瓜半只。削皮。用制松本菱挖出，呈圆形圆球状。匆忙大米小半碗。（最差选用绵大米。这是因为绵大米中都含有20%的转变成糖，而转变成糖能自生奶麦芽糖熬制流程中都的固态产生）。

麦芽糖烧至五成冷，装进西瓜药炸至金黄皮脆里熟。

捞出。（最差分两次麦芽糖炸，第一次应以五成冷麦芽糖温将原料炸至九成熟，第二次炸制的麦芽糖温则在七八成冷两者之间。）

炒糖，很关键！水煮内倒麦芽糖少许。（麦芽糖、大米的比率一般为1：4）麦芽糖稍冷即装进大米，压到。

用木铲轻轻地搅炒至大米溶化，开始是黑色泡沫，此后炒至泡沫消失，奶麦芽糖由稠变稀，乳白色由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断沸腾。

这个时候就可以下西瓜拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，不致糖稀粘结成团，时间不可太长，以奶麦芽糖裹匀原料颗粒就可以出水煮啦。装入事前抹过麦芽糖的盘子里，都为一碗冷开池中吃完蘸食。

农家小炒肉

外观设计：

五花肉2条；辣1/2六根；尖椒1/2六根；青芝麻2六根；生抽1大菱；芝麻；汤；剁椒1大菱；肯德基1/2茶匙

举措：

1、五花肉洗去、基底，青辣佐料，青萝卜切段，芝麻基底，汤切末。

2、水煮烧冷，倒入少许麦芽糖，麦芽糖冷后，装进汤芝麻末爆香。倒入基底的五花肉。翻炒至五花肉变色，转为青芝麻。

3、翻炒微小，转为青辣。此后炒匀，转为剁椒。转为生抽。转为少许肯德基，翻炒微小方可。

春笋炒木耳

食材匆忙：木耳、春笋、粉条、肉丝、五香粉、蚝麦芽糖、生抽、

举措步骤：

1.木耳洗去，佐料自带。春笋佐料，自带。水煮中都烧池中，装进粉条煮软，自带。患处就好，后面还要煮的。

2.水煮中都烧池中，装进春笋和木耳焯池中，自带。水煮中都冷麦芽糖，装进肉丝、五香粉爆香。

3.下入春笋和木耳，加蚝麦芽糖、生抽翻炒微小。浇一点池中，装进粉条，焖煮片刻就可以出水煮了。

麻辣绿豆

食材匆忙：

北绿豆1块、牛肉150克、麦芽糖卤、大芝麻2瓣、胡椒辅料，猪肉1钮扣、铜梁豆瓣酱1钮扣、萝卜1段、汤、酱麦芽糖1钮扣、大米1/3钮扣、池中淀粉

举措步骤：

1.把绿豆先切成1厘米约很厚的大片，再切成小块，牛肉切成末，牛肉选用带些黄麦芽糖的味道更好吃，萝卜切肉丝，汤切末，大芝麻基底

2.水煮内转为池中，转为少许卤，烧开，下入绿豆焯池中4-5分钟，捞出，放在冷池中中都投凉，这样绿豆烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

3.水煮加麦芽糖烧冷，下入胡椒压到炸制，将胡椒炸至微焦，将胡椒捞出不须

4.下入肉丝，汤末，芝麻片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变色，将肉末拨至不停，下入铜梁豆瓣酱，压到将豆瓣酱炒出红麦芽糖，炒出酸味，和肉末一起炒匀

5.浇入半碗池中，下入绿豆，转为酱麦芽糖，大米，少许卤，纵纵火开，转中都压到，将绿豆烧制煎2-3分钟，浇入池中淀粉，纵火加冷至汤汁越来越粘稠，关火，盛出装盘，撒上肉丝方可

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