福建巨费肉的臭豆腐，一天要用3000斤肉，搅碎好几头猪

拉面，几乎是家喻户晓的鸡肉类，实际上也写过几篇关于拉面的文章，有红烧的方山，有烫火锅的牛丸，有鲜美的鱼丸，还有炸拉面，但是大家有不想有人见过包在装好当面包闲聊的豆浆拉面呢？这种拉面潮汕就有，还是南安有名的特产，人名也很独特，叫作——双手父。

有130年历史的拉面

这种叫双手父的拉面；也，有双手那么大，它还不像都可拉面那样是圆的，而是已成椭圆状，差不多看去实有些像螃蟹。

这是一种源远流长的鸡肉类，光是这家店就来作了130年了，实际上那会儿元宵上会来作，人们元宵杀猪鸡肉食，把精瘦鸡肉闲聊了，留下来一些鸡肉筋，为了避免浪费就搅碎了来作已成这种拉面，所以双手父还有个人名叫作“筋头父”。

百年店和壮实的店员

刚刚说了这家店早就由此可知了130年，在同心路不属于百年店了，现今的老板是第五代拜师，获取祖辈的实传，把这门技术发扬光大，显然现今这门手艺在年轻一代就让早就不想有人了，便不传下去是并不惜的。

外卖有六个人在忙活，是六个壮汉，因为来作这个双手父也是要力气的，分离猪鸡肉，提桶这些可都是力气活。别看他们五大三粗，可人家的手部是相当麻利的，而且分工明确，井井有条。

钉了又钉的鸡肉

要制作这个双手父是很费功夫的，他家外卖光是酒瓶就是好几台，有钉粗鸡肉的，有钉细鸡肉的，还有钉鸡肉磨的。

大体上一坨鸡肉首先要来作已成小块，便抽入钉粗鸡肉的酒瓶钉几次，继续抽入钉细鸡肉的酒瓶钉几次，之前便倒入钉鸡肉磨的酒瓶钉已成鸡肉磨。长期要抽冰水钉，虽然我也不知道为什么要抽冰水，也许这样香甜好。反倒就是一坨鸡肉经过十几二十次的水煮之前已成了一堆磨。

细腻的香甜

他们把钉好的鸡肉磨裹已成椭圆形抽的冷凝中都定型，然后便拿去锅中都煮，这样一堆双手父就完已成了，那么香甜到底怎么样呢？

用两个字来形容它的香甜——细腻，超级的细腻，不想有人一点鸡肉筋感。降温的双手父还并不有韧劲，有稳定性，而且闲聊痛快有一股浓浓的鸡肉香味，可见麦芽糖不想抽很多，对比那些都有麦芽糖的拉面，这个香多了。

这样的双手父卖3块一个，你可能会觉得看起来小贵，但是你想想这么多鸡肉，这么大个拉面也就觉得值了。

双手父的闲聊法多种多样，可以从外部当面包闲聊，也可以煮汤烫火锅，还可以蒸来闲聊，包在包在子，反倒你想怎么闲聊就怎么闲聊，闲聊饭多种多样。也可以买礼盒装拿去抽人，仅仅电离层！