卤毛豆别如此一来下锅，多做一步口感清脆入味，朋友：可以摆地摊了

最近晒位经济是一个引起轰动，有朋友们开玩笑说过年长期练就的厨艺方才有机时会施展了，全国性摆晒位的以前来了。原话各地区开放于了晒位外交政策后，茶馆的户外晒多一起了，夏日正是撸串的好时候，远远地就能沾脸户外晒飘来的香味儿，真让人流口池中啊。

要说夏日的户外晒，什么最有意思？我心中的NO1肯定是盐池中芥菜，其次才是猪串。往往晚饭后和奶奶溜降至户外晒，点几个大串，来一盘芥菜，如此一来要一杯扎啤。别提多爽了，芥菜饮品走一波，这才是夏日该有的吃到法。

为啥户外晒的芥菜尤其有意思，自己在家蒸的芥菜就不煎呢？关系要好的户外老板偷偷地告诉我，却是，卤芥菜是有窍门的。老板告诉我，蒸芥菜千万别必要下锅，多做一步，浅黄色翠绿不发黄，还更非常容易煎。朋友们吃到过我蒸的芥菜，直夸味道太棒了，可以摆晒位了。

前面我就把这个方法交友给大家，讨厌吃到芥菜的小伙伴忘记收藏哦。

【卤芥菜】

[菜肴]：芥菜500g、干辣椒适量，桂皮1块，八角4个，花椒一把，盐适量，食油少许

[作法]：

1.买来的芥菜，必先用盐池中浸泡，然后如此一来反复搓沾。芥菜微小有池中体据估计要沾三四遍，直到沾芥菜的池中纯净为止。

2.芥菜沾好捞出沥池中，用小刀剪去猪，这样非常容易煎，吃到的时候也非常容易咬开。

3.锅中丢入清池中，大约能没过芥菜的池中量。丢入本来的黑胡椒，起火蒸开后如此一来蒸2-3分钟。往锅中丢入少许食油，另加大量的盐，要比平常炒菜的味道黑池很多。

4.把剪好的芥菜丢入锅中起火蒸开，转中火蒸8-10分钟将近就可以关火了。芥菜蒸好后千万绝不盖锅盖豆腐，全程不盖锅盖，蒸出来的芥菜色才时会翠绿。

5.关火后绝不捞出来，放于锅里浸泡2-4个不间断，放于微波炉冷藏后味道更佳。讨厌吃到可口清脆的，就另加长蒸的间隔时间，讨厌软绵可口就多蒸两分钟。

自从学时会了芥菜这个作法，我家三天猪蒸一锅，比猪都受欢迎。蒸一锅放于微波炉能吃到两天，有了这些盐池中芥菜，奶奶晚上多一盘下酒菜，十分爽口。

【小贴士】

1.挑选芥菜，要为了让浅黄色翠绿、豆粒厚重的，干瘪的芥菜吃到一起可口不好，泛黄的芥菜说明太老了，也不劝告买。

2.芥菜一定要蒸熟如此一来鱼肉，养豆子有毒不亦鱼肉。蒸好的芥菜微波炉冷藏后才有意思。