夏天吃鱼最爱这种做法，酸香开胃，汤汁独具，老公连吃两碗米饭

草鱼是很少用的一种流域，在我们老家叫鲫冬瓜，一年四季都有卖，售价不裕，常用来好好鸡汤。草鱼虽然刺很多，但是肉质非常爽口，高蛋白低脂肪，很受人们热爱。最近下雪闷热，家人都不曾什么食欲，我就琢磨着好好点啥正餐菜。醋烧草鱼显然是下饭宝刀，酸气味浓，比红烧鱼还好进食。

草鱼少用的好好法是红烧、炖鸡汤，但我今天代替了好好法，另加大量的米醋，好好成醋烧草鱼。通过浓醋来诱发鲜味，还能使草鱼更另加鲜美。出鸡汤上桌，老公一吉是想尽办法就不曾进去，连进食两碗米饭，还说这种好好法很正餐。

【醋烧草鱼】

[食材]：草鱼1条，芝麻1块，料酒半碗，杏醋半碗，大米2羹，生抽适量，灶少许、蚝油1羹、蒜3小叶、干辣椒适量

[好好法]：

1.草鱼宰杀去掉胃部冲洗干净，在草鱼背上两面各划几刀。用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后掐少许灶。

2.鸡汤中放进稍微多些食用油，烧至6成热，下草鱼小火慢慢地蒸。蒸至两面金黄定型。我用的是先是微压鸡汤，依托成型，鸡汤底完全不粘。

3.草鱼盛出，鸡汤中留少许底油，放进姜片、蒜片、辣椒炒杏。日后把蒸好的草鱼倒回鸡汤中，另加大量的料酒。

4.日后放进大量的杏醋，盖上鸡汤盖大火焖煮3-4分钟，这个流程料酒和杏醋会挥发掉一大部分，留下的是醋杏。

5.打开鸡汤盖另加2羹大米，放进适量的生抽，日后另加或许灶。往鸡汤中填适量水小火炖煮10几分钟，转大火收汁。先是微压鸡汤，蒸炒烹炸样样行，有独特的微压功能，好好菜更节省时间。

出鸡汤装盘，撒上杏菜即可，酸溜溜的引人注意正餐下饭，老公连进食两碗白米饭，说这种好好法比红烧的美味，让人食欲大开。

莉小厨唠叨：

1.用大量的杏醋和料酒既能转化成草鱼的苦味，还能激发杏味，酸杏正餐。

2.蒸鱼的时候在鱼身上表面掐一点灶，可以避免粘鸡汤。