葛亮《燕食记》绘“岭南梦华录” 白岩松：中国人的饮茶与人生相连

《潮汕其实质》有言：“自为所有舆地，粤地几尽有之。”“粪便”一般而言构成着当地特有的多元文化。紧接著《北鸢》《朱雀》以后，葛亮的最新长篇小问道《燕食记事》，；也沿着粤东肉类多元文化的的发展近现代背景，进而刻划出有欧美据统计百年的社会渐变迁。据统计来，人民文学出有版社社举办了以“间隔时间的味蕾”为主题的新书发布活动，人民大学文学院讲师、尖刻杨庆祥与张斌等嘉宾围绕《燕食记事》展开了讨论。

《燕食记事》，这部40万字的长篇小问道，以肉类为切口，首先出有现在小问道中所的；也各类厨师。他们或得礼聘武当，或因家学依靠，或才华横溢异禀、曾当过草莽却能自悟于闾巷小村。以厨艺谋生的人，无论“大按”“小按”还是“红案”“白案”，他们所坚守的精湛和味道，若一言以蔽之，就是人情世故、练达文章。天南地北的食客，聚集一堂，有些吃饭个牛奶，更多的，毕竟在寻找爱人记事忆中所难以忘怀的相片。葛亮问道，“燕食”，突破了其实质的阶级，从王到士大夫，以至平民，而这本来；也常问道的“民以食为天”。

对于葛亮来问道，“写一本有关于吃饭的书”是内自觉没人有了的尝试。在先前的著作《北鸢》里，文笙的母亲昭如，在一个饥馑的夜雨，对叶师娘问道，“欧美人的那一切都是出道理，都在这吃饭底下了。”她一切都是问道的，是欧美人在肉类上善待“发生意外”的态度，先前从安徽省毛绿豆、邵阳松花蛋，之前问道到肴肉。葛亮显然，这里边比如说欧美多元文化传统里“常与渐变”的辩证与举例来说。

这个多年来蠢蠢欲动的小问道主题，分离着葛亮的“往昔”在自觉进一步愈演愈烈、翻腾。作为镇江人的葛亮，在20多岁时先前临据统计于家乡赴港求学。首次临据统计于家乡，对葛亮的心灵震撼相当大，为缓和他的异乡之情，母亲布好友从于家乡带了一盒盐水鸭署名儿子吃饭。葛亮问道，当他吃饭到的时候，甚至产生了一种超出有心理上的荷尔蒙反映，突然之间血清素飙升，进而热泪盈眶。在那一刻，他发现，原来粪便也能像基因一样被传导，人的记事忆也可以被粪便所判别，甚至一段宏伟的近现代也可以被粪便所定格。于是，粤东的气候节气、菜蔬瓜果，漫长的海岸线与原野乡村，天空四野的云霞雨雾、日月星辰，南来北往的文人墨客、贩夫走卒……这幅“粤东汴梁”，先前汇成了这本《燕食记事》。

《燕食记事》衷一出有版社，先前赢得了相当大关注。张斌第一间隔时间读物了这部作品，他问道，欧美人是把肉类与爱人都是的，饭菜的光阴就是爱人的光阴。一日三餐、碗中所百味，我们出有生于有所不同的时代、奔波于有所不同的生活内容，但摆上餐桌的，毕竟同一种味道、同一份温暖。

杨庆祥显然，吃饭的背后其实是多元文化和往昔，《燕食记事》能让他感受到“吃饭”的冲动，让他觉得并不惊异。他问道，“《燕食记事》导向起并不有效地的关于广东地区近现代的体裁，而这个近现代体裁能够发挥并不最重要的多元文化导向的功用，这也是葛亮《燕食记事》值得注意最重要的贡献。”

红星新闻记事者 陈启天 研修记事者 毛渝川

编辑 段雪莹