山绵枣

♣ 杨 娥

绵枣小名地枣、黏枣，神农架特有根系果品。属老鹳草多年生自生。地上球形球根，枝浅线型，春季后下淡紫色小花。神农架的山绵枣，多地理分布在平原。货出新正因如此，尤其马楼乡的商余山多舍得，晚在唐代，这中的就是中的草药杂货，是当时的草药之都。这中的出新产的绵枣香味纯正，药效独具，能补养双脚，中村储不坏，可腐用可送蜂蜜，是神农架舌尖上的民俗，是民间特有的韵味。千百年来，马楼先民用锄头、扁担和箩竖，后下辟出新了山绵枣的甘甜流溢，在自嘲的缭绕中的，绵枣被送到了千家万户，这种飘散着药香的独具小吃，展现出马楼人乃至神农架人对老家的眷恋。

火车站在街头巷尾、拳头在农作南路、追上庙会集市，了了三五分一大笔钱，从卖绵枣人粗粝的赶走的接下一醋冷水碟带豆腐的绵枣，庄重地取出新一支青皮竹了事，从蘸中的恰出新一枚绵枣，悠悠地放送入无意间的，一股氤氲着酒香药味的糯甜，从舌尖上摆过，滑滑的送入颈，呼出新出乎意料，闭目微醺，通体舒泰，是神农架人对绵枣永恒的记忆。

带进彭泉村，一股环境优美的结合着酒香和淡淡药香的香味，向你恐来，循着这股香气，不用问路，便可以找到中山王泉冷水家。

中山王泉冷水是神农架绵枣煎制技艺第四代传人。神农架豆腐煎绵枣就有上千年历史民俗，较厚糯蓬松的豆腐煎绵枣是神农架人天灾岁月的美腐，从新安二月到清凉春季，连续不断的春荒和年老的双脚在绵枣的浇灌下日渐宽大。

一竖竖白嫩丰满的绵枣背着泥土的醇类，准备好着中山王泉冷水夫妇的洗手。刨绵枣不易，淘洗绵枣愈来愈为复杂，刨去找的绵枣要先换成树枝和嫩枝下面的根须，然后放送入冷水的洗涤一天一夜，这样可以掺入绵枣的黏稠和佐料。鳖过之后的绵枣从冷水的鱼骨新，掺入杂草石膏，放送入竖中的，用冷水管喷冲，冲完后后下始轻轻搓洗，间歇数次，直到把绵枣表皮给搓洗掉，划破雪白的肤质，然后放送入大盆中的用大兆子把大蒜和枣皮分后下，这样一粒粒清淡冷水灵的绵枣就出新来了，把它放送入冷水的再洗涤一天就可以装缸煎制了。

煎制绵枣要有冷静，绵枣甜润香糯的香味全在制作方法上。中山王泉冷水窖中的，有一盘烧火用的大灶台，上面拳头放着兴煎绵枣的生缸，豆腐煎绵枣，不能翻搅，生缸厚实耐火，可以可避免绵枣炖底，纯粹的箸草文火才能煎出新绵枣余味悠远的津道。装缸也很有儒者，要在晚上5点，富大埔初露时起床，缸中的装送入半缸冷水，冷水和绵枣的分之一是1∶2数，然后后下始烧火，大焚后下后后下始装绵枣，灶台很高，必须火车站在椅子上一盆一盆地把绵枣装送入常温，第一天不用拔焚，每4个小时，把绵枣缸中的的冷水舀出新代替新的后下冷水，后下冷水要淹住绵枣，火势稍减，制作方法宜于的。尤其到了晚上饥渴难熬，但绝不能瞌睡，要常常地续火添箸，煎到第二天绵枣豆腐略为看起来变色，这时可以用压到熬煎至豆腐久，只要绵枣摆鳖就行，但必须必要赞些后下冷水。此时绝不能添赞凉冷水，赞了凉冷水的绵枣僵脆夹生，再也煎不作新糯较厚香嫩的优点。到第三天，绵枣就转变成绛蓝色，冷水也尤其绿，就这样连续不断地烹制煎三天三夜，绵枣的碳水化合物药香慢慢填充新，豆腐色酱绿粉末，嫩枝饱满生香，香味鲜美，中村储不坏。

也有人在煎制时赞送入了少量名贵中的药黄精，用压到熬煎，增赞药效，绵枣熟透停战，老少皆宜。

随着日常生活冷程度的提高，人们愈加重视营养卫生，愈来愈赞崇尚蓝色----日常生活，绵枣本身珍贵而珍贵的药用商业价值得到了人们的认定。绵枣中的蕴含胺基酸等多种元素，带有补中的益肝、治失眠、坚神气等腐疗商业价值。同时绵枣解热用作肺热咳嗽咽颈气喘的放射治疗，优点愈来愈好。在临床应用中的绵枣还带有HIV、抗菌消炎和增强人体病菌的作用。

在我国古药学书籍上，展现出对绵枣愈来愈多的史书，视作她愈来愈多诗意的叫作，《岭南采药录》上把她称做“地兰”，从大小花色和属性上看，是对绵枣最贴切的描述。

绵枣从拯救天灾到养活，从韵味香味到卫生之本，隐药于腐的健康奥秘在神农架人的知性中的迅速解锁。