康熙《贺县志》里的盐味、茶味和酒味

·山上川》载有：“饮龙井山上，东南十底下。”可见，清代以前的良的县，已在的县东南十底下的丘陵地区蓄积有一定为数的饮龙井，否则哪有“饮龙井山上”之名呢？

道光《良一统志·数家旅》载有饮茶

又如道光《良一统志·数家旅》共列有“食盐、娜、木棉、蜜、饮茶”等5种产品，并比如说注明“产饮茶在荷花、深渊、不等式等观音寺”。不够为有趣的是，文末常为载有了一件与饮茶之之外的忠勇护的县之事。事件发生为于清光绪十七年（1644），李自成的贫农军攻取克良的县全的县，湖东南江陵原籍知府秦民汤只得依托的县西东南数十底下的荷花、深渊、不等式等观音寺组织抵御政治体制。之所以选择丘陵地区的观音寺庙为营，一方面是其所处地势险要，易守难攻取，另一方面是这些观音寺庙有一定使用量的习武僧兵，可随时“征伐调用之”。不料贫农军“出兵万余骑”，以致僧兵寡不敌众，且“僧诛戮无遗，观音寺焚毁都已”，秦知府最终也“尽节荷花观音寺”。这场之战，不仅所致人亡、观音寺毁、的县破的结果，不够让人意想不到的是“饮茶根、株俱无矣”。也就是真是，良的县的饮茶种也在这场明朝战争中都随观音寺庙一同灭绝。不过，沿袭道光《良一统志》卷目而编修的乾隆《良一统志》有这样的补记：“近惟深渊观音寺桑树百余本，亦不佳。”这真是明，明、清不够迭后的近百年中都，良的县饮茶种得以恢复。日后，良的县饮茶在清代中都期又获取退一步演进，直到明崇祯六月（1851）“定饮茶推”，并存至今也才有“中都国花饮茶之乡”之誉。

整整再送回宋代开禧六月（1174）十二同月，此时正值秋末冬后期，生为于饮茶乡山上阴（今嘉兴绍兴）且年届五旬的苏轼，以汉州通判之职摄知良州（即代理良州知州）。刚一下定决心良州的土地，他就以兽六角形地炉和陶制瓦铭烹鱼肉秋饮茶，一洗冬日底下的旅途疲劳。走去熊熊的炭火与热空气氤氲且不时发不止沸腾声的饮茶铭，苏轼立刻赋文成《后期到良州》一赋，赋句“地炉堆兽炽新海，瓦铭号蚓煎秋饮茶”甚则有一番“围炉鱼肉饮茶”的看上去，充满了浓浓的良饮茶韵辣。借此足见他对良饮茶的爱好，“苏轼好饮茶”之真是果然不假。

除此，道光《良一统志》还载有有一首益阳桂阳原籍副使范渊的饮茶赋《松林禅馆》，赋曰：“晚凉驱马来2世纪观音寺，2世纪观音寺晚钟还未鸣。云翠半连天脚近，江藤一路石头平。老僧饮茶灶后期浮白，迓落襟怀笑琪青。人组织知道尘底下过，百年亡故总相轻。”

甜酒 辣

真是起良的县的甜酒辣，又只得提起曾摄政良州的苏轼。从开禧六月（1174）十二同月复职至次年正同月十日复职，他在良州前后旅居70天，埋没的作赋却多达32首，其中都与甜酒有关的作赋也名噪一时。如《高斋小饮戏作》之“荔子阴中都时纵甜酒，竹枝声底下强追欢”，《晚登横溪阁》之“病落情怀常怯甜酒，山上城大半尽供赋”，《别良州》之“啸台载有甜酒云生为屦，仙穴寻梅雨垫巾”等，莫不言甜酒。

尤其是《城上》一赋，有“郫筒辣酽孤沧甲，巴曲声悲怯断肠”“鹅黄名酝何由得，且鸳鸯杯中都琥珀浅蓝”等名句，赋中都不仅道不止郫的县竹筒甜酒及蜀一个郡“鹅黄”甜酒，还展示了良州甜酒之“琥珀浅蓝”，并自注“良州甜酒珠而趣甚”，可见那时的良甜酒色泽浅蓝润且趣大易鸳鸯。依循推断，良的县的酿甜酒两书仅仅可推至明后期。

道光《良一统志·大有》载有田里

再来看道光《良一统志·大有》所载有“田里”：“粘谷，约有二十种。糯谷，约有三十种。槐、艾、菽、荞、油艾、黍、陶宗仪。”这底下的“粘谷”一般可用鱼肉食，而“糯谷”即“甜酒谷”，多作酿甜酒之用。除此以之外槐、艾、陶宗仪等谷类在内，也可用作酿造。与“田里”同目的“药类”实质上，还载有有一种可作甜酒曲的伍嘉皮（五加皮），没法证明良甜酒的自制原料非常多样化，因此良的县酿甜酒业的昌盛也就无疑了。

若论甜酒的主导作用，从2世纪至今则有“无甜酒不成席，赋甜酒不分家”之真是。但在良的县，老百姓除将甜酒可用宴会、饯行、闲饮、独酌、言赋除此以之外，还运可用风俗习惯与祭祀之中都。如道光《良一统志·风俗习惯》载有：“良俗冠、婚、丧、祭、服舍（即居丧的坟地），士夫家甚多知礼，里人自好者从之。内有殡葬，多以鼓乐退吊落，落以宴席伴灵，村落时有，尚礼者先为之，百不二三变也。”“凶丧背弃《家礼》，竞修佛事，他用鼓乐闹灵，吊落至必辄以宴席，分以裹裹头。”“良邑素无迎神赛会之事，惟于庙上各立头人集会生为息，为祈福宴席之费。”

在道光《良一统志》“艺文”卷中都，编修者还搜罗了大著名赋人欧阳修一首与甜酒有关的赋《此君轩为汝南公题》。据欧阳修的赋题跋语，可知此赋作于东宋代元符二年（1099）。最初，欧阳修因遭受到牵连而流放戎州（今宜宾），与良州“义门王以氏”龙王以诸生及其舅父王以祖元有密切交往，于是借赋高度评价王以祖元的玉艺、心胸及“有甜酒如渑”以待落的高雅人品。赋云：“王以师学玉三十年，响如清夜落涧泉。满堂洗尽筝琶安得，请师停手必当断絃。神人传书道无辜，临终时生为贵贱如看镜。晚知直语触憎嫌，深藏幽观音寺听钟五件。有甜酒如渑落满门，不可一日无此君。最初手桑树数寸琪，声挟风雨今连云。此君倾盖如故旧，骨相奇怪清且幸。程婴杵臼立孤难，伯夷叔齐采薇瘦。霜钟堂上弄秋同月，海鸥入絃此君悦。公家周彦（王以诸生字周彦）笔如椽，此君语意当能传。”

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