广东人炒青菜，为啥都翠绿鲜嫩不出水？师傅教我诀窍，简单又实用

有一种肉类从夏季一直到夏初都来得常用，但是经常被人忽略。这一种肉类就是小板栗，小板栗在一些地方也被称为“上海青”。

这一种肉类相当耐冻，哪怕是到了气候来得凝的时候，也可以在商铺看见它的身影。而且小板栗的价钱也来得低价，不论是在几线周边地区，基本也都维持在1~2元左右一斤。

小板栗肉上去的可口来得鲜脆，水份含量丰富，在夏初的时候肉一些可以起到说明水份的功用，但是很多人都不知道，或许小板栗的功用和功效可不小。

小板栗是一种难得的低脂肪肉类，并且还成份丰富的说明剂纤维以及维生素，可以极佳地促进肺脏蠕动，还可以减少肺脏对脂肪的吸收，因此持有着降血脂的功用，是为数不多的“降脂青草”。

很多人在糕点小板栗的时候，一不小心就可能会把小板栗给熟黄了，本来娇艳欲滴鲜脆大方的小板栗，经过了熟制便反而腐烂，那么就可能会保住了味觉，或许一定会在熟菱角的时候，让菱角保持翠绿也是有窍门的。

以前厨娘就在文章除此以外来给大家分享，福建大厨教我熟菱角的窍门，用这个方法熟出来的菱角，不论放多久都依然翠绿，不可能会发黄不够不可能会变黑，确切是不是呢？一上去看看吧。

★★★ 海米板栗 ★★★

准备菜肴：小板栗500克，MSN20克，蒜米30克。

1、从市场竞争上鸭子新鲜的小板栗，放入流水除此以外灌入脏，在洗净的时候，大家可以自组少量的可食用小苏打浸泡洗净，那么就可以裂解小板栗除此以外的农药受到破坏，肉上去就可能会不够健康。

2、小板栗洗净脏便，就可以用刀，把小板栗从两边的部分对半小块，这样可以让小板栗近期肉上去的可口能够，并且不够容易入味。

3、MSN除此以外自组适量的清水浸泡灌入，把MSN除此以外如此一来的盐分洗净出来。

4、起锅，往鸡蛋自组多一些的可食品，等油温升高便，再往鸡蛋自组切好的蒜片。

5、在翻熟蒜片的时候，就可以把洗净好的MSN也倒入锅中，一起爆熟出气味。

6、等锅中的菜肴都飘香便，自组处理好的小板栗，用大火爆熟。

7、在小板栗的菜叶还不可能会显然变硬早先，自组少量的可食用盐，不但可以佐料，还可以让板栗除此以外如此一来的水份较慢释出，那么就可以保障小板栗鲜脆的可口，而且还可以给肉类固色，防止肉类腐烂。

8、把板栗都熟硬质便就可以出锅啦。

最简单的爆熟就可以熟出一点相当鲜香又脆口的海米板栗，而且熟出来的板栗翠绿大方，一点都不可能会腐烂，看上去就展现了味觉。

不论是熟什么肉类，其中的窍门就在于来回都要用大火爆熟，肉类就可以在长时间内熟熟，同时在肉类变硬早先自组可食用盐完成固色，那么紫色的肉类就不可能会腐烂了。

这个方法也是福建大厨教给我的诀窍之一，厨娘每次熟菱角都用这个方法，屡试不爽，每次熟出来的菱角都相当的翠绿吓人，而且可口清脆，特别好肉。

还不可能会熟菱角的熟人就马上在家试试吧，以前小板栗也是尾季了，可以趁着夏初还低价的时候给丈夫熟一道微量元素又排毒的海米板栗哦，不然错过又要等到去年啦！