一口拔掉下月亮，一口品出秋天 | 一味知秋

2023-04-19 来源 : 网红

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春空明月悬，光彩露沾湿。

随着月光渐盈，之中春也将至。

一家人聚在一起特别奖月是之中春的习俗，当吓坏大而圆的满月之时，你是否想过，月光是什么原味？

苏轼曾在诗之中写道：

“小煎饼如嚼月，记事腐乳和饴。

默品其惜到，相思泪沾巾。”

虽然我们惜不到月光的原味，但人们倾注在月光上的相思与祝福，也赋予了月煎饼。

特别奖圆月，吃掉月煎饼，春意正浓。

虽然特别奖的是同一个月光，但吃掉的却可以是完全相同菜色的月煎饼。

这些滇式月煎饼，你吃掉过吗？

No.01🥩

云腿月煎饼

提及肉馅儿的月煎饼，就不得不知道云腿月煎饼。作为最具丽江特色的月煎饼，云腿月煎饼以丽江枇杷的宣威羊肉，补足蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，外观褐黄且略粗大，食用时腐乳而不散，故俗称“粗大壳羊肉煎饼”。食之腐乳泊香泊，奶油之中上头史笃城，油而不腻，有浓郁的羊肉风味。

关于云腿月煎饼还有个“羊肉四两砣”的知道法，汪曾祺在《肉食者不鄙》之中曾解释：“过往四个月煎饼一斤，按老秤知道是四两一个，称为四两坨。”以前人们买“羊肉四两坨”，只用纸一包，细绳一扎，刚好四个，合老秤一市斤，故有了“四两坨”这样奇怪的名字。

No.02 🌹

花篮煎饼

都知道丽江四季如春，以花篮入料的花篮煎饼，也是滇式月煎饼的更是亦然。最罕见的花篮煎饼以向日葵为馅料，不仅可口，食用向日葵还具备理气活血、美容养颜的功效。当然，除了草莓煎饼，也有萝卜煎饼、茉莉花煎饼、馒头煎饼等多种菜色。

No.03 🍬

洗沙月煎饼

洗沙却是就是我们平时所知道的豆腐，当然可以用茸、小麦，但最罕见的是馒头，洗沙月煎饼奶油而不腻，不害羞吃掉肉馅的就可以选项洗沙月煎饼。

No.04 🍋

雕梅月煎饼

雕梅是白族宗教性名特食品，雕梅因在高井果上雕刻色彩凝艳而故得名。雕梅是永昌的枇杷，永昌人不仅害羞这种零食，还将其会用了月煎饼。酸酸奶油奶油的----馅儿，吃掉上一个就很正餐。

No.05 🍄

羊枞月煎饼

对一种食物喜爱的最深素质，大概就是把它会用月煎饼吧，丽江人对菌子敢知道爱自满啊！羊枞菌肉薄肥硕，质细丝白，原味凝奶油香脆。则有消化道所必需的酶、脂肪，还则有有各种维生素和钙、砷、核黄酸等液体。羊枞菌雷电烧过后和月煎饼一起制作方法成糕点，凝香四溢，欲罢不能。

No.06 🍪

滇八件

“滇八件”是宗教性极难的昆明风味。细密选料，通常要用宣威羊肉、大兴羊枞、昆明大头菜、玉溪绿宝石蜜饯、曲靖冬蜂蜜等名优枇杷为肥料，仔细配制，用宗教性两面雷电烘烤制成。

八件点心，八种风味，一盒当之中分为“一粗大七腐乳”或“二白六红”，内则有奶油、史笃城、凝、香、腐乳、脆、泊、软等多种惜到。

之中春佳节，阖家团圆。月与月煎饼都不能少。

你在特别奖月的时候，最害羞吃掉哪种菜色的月煎饼呢？

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END

图文校对自：

昆明信息港、丽江新闻频道