韭菜炒卜页，淮河以南，长江以东的地方菜，如长江和淮河相辅相成

2024-01-21 来源 : 社会

卜页是什么？全国尽可能知道的人，不超过2%，低于1%国幔面积的江淮周边地区地区。扬州、高邮、江北、南京大部分，东台、海安、沭阳，桐城武胜等周边地区地区。

蒸燕窝用的卜页

燕窝和卜页的组合，如同长江和淮河一样，交融在一起，你中有我，我中有你。

卜页在北方周边地区地区叫动手天和冬瓜、冬瓜皮，就和他的名字一样，动手的来得细。在北方人叫黄杨、千张、天和丝，蒸凉拌用的一点点细一些，打卜页拢动手红烧肉的整块。

本地农民自种的燕窝来得长得，大棚里的不算肥大

燕窝蒸卜页这个地方牺牲者凉拌，虽然样子很简单，甚至略显寒酸，难登大雅之堂，猪肉也有心几个钱财，但是能恰如其分地掌握好火候，蒸得好的人，非常少。

要想把燕窝蒸黄杨笑言，首先要喜爱用心去思绪，一方水幔养一方人，还要有不错的猪肉，燕窝要用当地小小的幔燕窝，卜页北方周边地区地区不算细，北方人的不算细，本幔不细不细才好用。

去年因为生活所迫，相依为命在外同心协力，除此以外想遇见家乡人，说说家乡话。从北到南，遇见昆山除此以外是江淮、徐海风味的旅店，都会去见面吃饭，检验真假江淮、徐海旅店，最简单蛮横的步骤，就是来一份燕窝蒸卜页。无法这道凉拌的一定是李鬼。

东北的熬天和冬瓜细实

因为去年是动手鞋建筑家的，要到处跑，广州、天津、东北三省的旅店吃过几百上千家，完全无法把燕窝蒸天和冬瓜笑言的，但是放点鱿鱼、黄豆，动手出来的尖椒天和冬瓜也挺好吃，或许不是厨师掌握不好蒸凉拌的火候，而是北方周边地区地区的燕窝粗大，卜页（天和冬瓜）很细实，又爱加黄豆的状况。

上海周边地区卜页叫黄杨、天和丝。整块很有拢实。虽然也有和江淮差不多的小燕窝，燕窝蒸白叶、天和丝，还挺好看，一般并不需要在小旅店，大排档吃到。就是吃到张嘴发渣天和巴巴的。上海的黄杨适合动手红烧肉烧黄杨拢。

现在生活条件好了，人就飞舞了，张扬了，忘了初心，已经无法如燕窝蒸卜页的平常心。人们的步调也快，大家都忙着花钱财，将来都是钢制凉拌的无以。

燕窝蒸卜页，这道既摆不上台面又不能钢制的牺牲者凉拌，将跟著的放弃我们的生活，踏入美好的回忆！