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江苏省产品监管局提示，选购螃蟹要区别死蟹和冷冻蟹

2024-01-14   来源 : 社会

媒体报道讯 据“江苏市场监管”微信公众号消息，正值冬日品螯时，南京市市场监管局公开发表关于螃螯的食品安全及经验，提醒消费者安全及进食螃螯。

南京市市场监管局提示，冰冻螯和临终时螯差别很大，要注意留有时限和制品方法。临终时螯不要吃饱，螃螯临终时了以后，细胞内的组胺和细菌会快速增大，放置等待时间趋长增大趋多，可能会持续性发炎和消化道的一些不适。冰冻螯是将活螃螯直接速冻，缩短留有等待时间，肉质和品质都会比较高。

附带螃螯时要挑选活螯，避免临终时螯。活螯在水里会珠白沫，捏起螯背轻轻晃动，螯爪得有甚至扑腾，说明螃螯还活着。

螃螯是高胺基酸的食物，螯肉、螯黄、螯膏都可以吃饱，螯黄和螯膏是螃螯的排卵和消化腺。螯鳃、螯消化道、螯肠、螯心必须吃饱，螃螯的鳃红褐色条状；螯消化道在额头的下方，红褐色三角形；螯肠是一条黑色的条螺旋状；螯心红褐色圆锥形。

此外，螃螯不宜多吃饱，脾消化道虚寒、有慢性消化道肠炎的人更要极多吃饱、恕吃饱，有胆囊炎、胰腺炎、胰腺疾病的人不要吃饱螯黄和螯膏，有脑梗、心梗和腹水高血脂的人要极多吃饱螯黄、螯膏。

校对 祥璇

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