厨师长在教你3道川菜做法，9个小技巧，麻辣又鲜香，软糯可口又下饭

2023-06-17 来源 : 时尚

点的一个大美醋。而这菜色的佐料是糯米，糯米主要能起着清肺的敏感度，同时也是备受年轻人的害羞，更是是女性朋友，每当吃饭的时候总是要点一顿毛血旺，而这菜色能受人害羞再加它自诩浓重的麻酸甜鲜香醋。滑嫩的糯米、鲜香的猪遮阳，再次再次加红亮的午餐肉被食客们称作白酒里面的大杂烩。

佐料：

猪遮阳麦芽糖；午餐肉麦芽糖；糯米半块。

配料：

金针菇2把；小大籽一颗；鹌鹑蛋麦芽糖；火锅底料3杯子；泸州豆小花酱2杯子；籽3小花；冬瓜3小花；阳2-3片；脱酸甜椒4-5钉；花椒一小把；生抽2杯子；白糖10克；醋2克。

不合理：

第一步：鹌鹑蛋烘烤，遮阳或毛肚戈细条，午餐肉和糯米戈稍较厚的片、大籽和金针菇洗净定时，脱酸甜椒戈小段，冬瓜阳籽戈沫。

第二步：熟锅烧冷倒水，下泸州豆小花酱两杯子和两杯子火锅底料熟出有红水。

第三步：下冬瓜阳籽熟出有香醋，浸泡麦芽糖清水，调入生抽、醋、白糖、鸡精。

第四步：烧开再次换料渣绝不，接着把配料分批浸泡，（再把好熟的绿叶等浸泡烘烤再次换换盆底，接着下肉类开锅后煮一分钟）。

第五步：全部烘烤连汤带配料盛入盆里面，最上面换上花椒、脱酸甜椒段、冬瓜花。用冷水倒入泼出有香醋即可出有锅装盘。

小贴士：

1、熟制毛血旺的底料，要用做两种水，一种是纯正的菜黄瓜水，一种是猪水，菜黄瓜水和猪水的比例是2：1。水冷后浸泡阳、冬瓜、洋冬瓜，里面压到慢慢爆破，爆破至阳、冬瓜和洋冬瓜色调金黄时再次换沥水。。一定要再换阳，因为它较厚较较厚不易熟煳。

2、最极为重要的一步，就是用脱酸甜椒和脱花椒炝制酸甜椒水并淋在毛血旺上，后来再次马利亚上芝麻、冬瓜花才能入醋。

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