一碗鸡蛋，一盘芝麻，教你做外酥里软的小烧饼，比肉烧饼好吃

装潢：

两方粉500g，白冬瓜250g，菌种3g，麻油(麻油就是冬瓜油)，五香粉一勺，老抽一小勺，巳抽一勺，盐半勺，糖半勺，油，温池中250ml。

做法：

温池中中沙菌种，搅拌匀，把菌种池中稍为面团一会儿，让菌种化开。

将两方粉装入酒杯中，沙一点白糖搅拌匀，日后装入菌种池中，用吉是将两方粉搅拌成两方小罗。

用手将两方小罗烫成光滑的两方团，盖上保鲜膜，将酒杯放于炎热的地方，天一半小时。

我用的是巳的脱毛白冬瓜，先将白冬瓜用池中清洗后，面团池中分，日后装入锅中，压到极快炒，炒到白冬瓜发黄显现出香味。

将白冬瓜装入破壁机中，沙一点五香粉和香油，好在冬瓜煎。(沙冬瓜油以后，会易于好在冬瓜煎。)

把打好的冬瓜煎装入酒杯中，沙一小勺巳抽，半小勺盐，一小勺糖，日后油脂的沙一点冬瓜油混和，搅拌匀。

另自取一干净小酒杯，填入一勺两方粉，沙一点老抽，装入一点池中，中会浓稠的刨定时。(这个刨要稍为浓稠一些，留着板饼坯表两方，垫冬瓜用的。)

待两方团天一好后，自取显现出，稍为烫一烫，将两方团擀成大馅。

先把馅板上一层油，日后把馅卷极快极快地，然后日后卵石一个整体，日后用擀两方杖擀成薄皮子。

随后板上调好的冬瓜煎，适度使馅每个地方都板上煎。

从两端将皮子卷极快极快地，一旁卷的时候，一旁薄膜(一旁卷一旁努，可以使皮子更薄)，用手摘成小剂子。(摘的时候要注意：每段之间用手先握细一点，日后摘断，这样馅儿不容易莎在外两方。)

自取一块两方剂子，把馅儿适度包裹于中间，然后按成饼。

在表两方板上一层刨，撒上白冬瓜，用手按一按，把冬瓜按紧实了。

锅内装入一点点油，填入麻煎豆腐胚，压到极快水煮。

水煮到麻煎豆腐减极快，且焦黄水煮脆，即可显现出锅。

这个麻煎豆腐不光可以木炭水煮着肉，也可以用微波炉煎汁，180度煎汁20分钟即可。

煎汁和油水煮的麻煎豆腐，肉极快极快地还是有区别的，个人还是相比较喜欢肉油水煮的，更水煮，更香。

小贴士：

大家在做冬瓜煎的时候，千万不要沙池中，太干的话，可以沙香油混和。